Санкт-Петербург /AbsolutTV.ru / Новости / Кулинарный эксперт и дипломированный нутрициолог Евгения Гаева делится уникальным рецептом приготовления кабачковой икры по ГОСТу - высокие требования к качеству продуктов времён СССР. Это блюдо станет настоящей находкой для любителей домашних заготовок. Эта популярная закуска не только порадует вас своим вкусом, но и обеспечит организм витаминами и минералами в холодное время года. Об этом сообщает издание Sport24.

Кабачковая икра — это не просто традиционное блюдо, но и способ сохранить пользу сезонных овощей. Приготовление этой закуски не требует много времени, а ингредиенты доступны каждому, что делает её идеальным вариантом для бюджетной зимней заготовки.

Рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:
- Кабачки (сезонные) — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Масло растительное (желательно оливковое) — 200 мл
- Томатная паста — 4 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовка овощей: Промойте и очистите кабачки, морковь, лук и чеснок.

2. Нарезка: Кабачки нарежьте кубиками, лук — квадратиками, чеснок измельчите, а морковь натрите на терке.

3. Обжаривание лука: В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте ¼ масла и обжарьте лук до мягкости (около 7 минут), постоянно помешивая.

4. Добавление моркови: К луку добавьте морковь и готовьте ещё около 5 минут до её размягчения.

5. Тушение кабачков: Добавьте кабачки, влейте оставшееся масло и тушите под крышкой на среднем огне в течение 30 минут.

6. Приготовление пюре: Введите томатную пасту, чеснок, соль, сахар и перец. Измельчите смесь блендером до состояния пюре и оставьте на огне ещё на 10 минут без крышки.

7. Добавление уксуса: Влейте уксус, тщательно перемешайте и оставьте на выключенной плите под закрытой крышкой.

8. Подготовка посуды: Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.

9. Закатка: Разложите кабачковую икру по банкам и закатайте или закройте крышками.

10. Остывание: Переверните банки вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Кабачковая икра может храниться при температуре от 0 до 25ºC в течение года. После вскрытия банки рекомендуется употребить закуску в течение 5-7 дней.

Этот простой и вкусный рецепт станет отличным дополнением к вашему зимнему столу, а также порадует ваших близких, уверены эксперты.