Йогурт спасает от рака кишечника
Санкт-Петербург / AbsolutTV.ru / Новости / Положительный эффект от употребления йоргута можно увидеть уже через неделю, если съедать не менее 2 порций. Исследователи уверены, что такой объем йогурта снижал риск развития полипов в кишечнике, а также их перерождения в раковые опухоли.
Как сообщает The Daily Mail, йогурт снижал риск развития полипов почти на 20%, а риск перерождения полипов в раковые опухоли - на 26%.
Сотрудники Медшколы Университета Вашингтона считают, что йогурт меняет микрофлору кишечника, количество бактерий и подавляет воспаление. В йогурте есть такие пробиотические бактерии как: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophiles, которые снижают уровень канцерогенов в кишечнике. Однако есть и особенности действия йогурта на организм человека.
Исследователи изучили диеты и состояние здоровья более 32600 мужчин и более 55700 женщин. В течение 26 лет наблюдений у мужчин обнаружили 5800 случаев полипов. В группе женщин определили около 8100 случаев полипов.
Выяснилось, что если на мужчин йогурт действовал положительно на кишечник и снижение риска развития рака, то на женщин йогурт не влиял так благотворно.
Йогурт. Из чего состоит и как производится
Йогурт - это кисломолочный продукт, который имеет повышенное содержание сухих веществ, он производится при сквашивании протосимбиотической смесью чистых культур Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте составляет не менее 107 КОЕ в 1 г продукта. Затем в йогурт добавляют пищевые добавки, фрукты, овощи и продукты их переработки.
Йогурт - это кисломолочный продукт, который имеет повышенное содержание сухих веществ, он производится при сквашивании протосимбиотической смесью чистых культур Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте составляет не менее 107 КОЕ в 1 г продукта. Затем в йогурт добавляют пищевые добавки, фрукты, овощи и продукты их переработки.
Сначала молоко разделяется в сепараторе на обезжиренное молоко и сливки, затем смешиваются в определённой пропорции, при этом добавляются сухие компоненты: сухое молоко и стабилизаторы, чаще всего — каррагинаны (E407). Затем смесь пастеризуют при температуре 75—95 градусов.
Пастеризация уничтожает бактерии, влияет на вкус и консистенцию в зависимости от продолжительности и степени нагрева.
Затем производят гомогенизацию под давлением в 200—300 атмосфер. Затем производят ферментацию, вводя специальные бактерии — болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus) и термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus[en]).
Данные бактерии перерабатывают лактозу в молочную кислоту и продукт загустевает. После этого добавляют фруктово-ягодные наполнители, а после охлаждения разливают в упаковки.
фото: pixabay