jaguar

Менделеев водку не изобретал

  Менделеев водку не изобретал

Санкт-Петербург / AbsolutTV.ru / 31 января в России по большому заблуждению считается днем рождения русской водки (употребление опасно для здоровья), поскольку именно в этот день в 1865 году профессор Петербургского университета Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою».

Но мало кто знает, что ученый никогда не разрабатывал рецептур для водки. Директор Музея-архива Д. И. Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев развеял мифы и рассказал, что на самом деле написано в знаменитой диссертации.

Легенда гласит, что именно Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Увы, как объясняет эксперт СПбГУ, это всего лишь сказка. Однако Дмитрию Ивановичу принадлежит другое важное открытие — получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации „О соединении спирта с водою", которую он защитил в Петербургском университете, — рассказал Игорь Дмитриев. — Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Правда, предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Егорович Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Дмитрий Иванович, можно сказать, работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной" водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», — заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.

В 1840-е годы власти постановили: крепость водки в раздробительной (розничной) торговле для северных и средних губерний России должна быть не ниже 38 градусов. Два градуса добавляли на «усушку-утруску», поэтому при производстве водка должна быть 40-градусной. «Кстати, к примеру, в Ставрополе постановление не действовало, — добавил Игорь Дмитриев. — Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют — и прекрасно».

источник: СПбГУ

фото: архив designswan.com

Фотогалерея
Менделеев водку не изобретал
BMW
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

ПОДДЕРЖИТЕ ПРОЕКТ ABSOLUT TV

Вы можете перечислить любую сумму

Новости партнеров

комментарии

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:

Свежие новости

19:41
Биатлонистка Халиуллина победила в индивидуальной гонке юниорского Чемпионата мира
17:32
Онищенко: Препараты, способные победить новый коронавирус, есть
15:19
Жителей Петербурга в возрасте 50+ обучат бесплатно
15:05
«Русский дом» в Давосе: Три года успешной работы
10:38
Из-за сообщения о бомбе российский пассажирский самолет готовится к посадке
16:08
Почему египтяне не хотят видеть у себя туристов из России
15:01
Короновирус усилил способность перехода от человека к человеку, заявили в Китае
12:49
Граждане пришли к Администрации президента и требуют референдум по поправкам в Конституцию РФ
00:57
Российские фигуристки заняли весь пьедестал на чемпионате Европы 2020
19:22
Фигуристы Синицина и Кацалапов завоевали золото Чемпионата Европы 2020 в танцах на льду
00:34
Фигуристы России заняли весь пьедестал на ЧЕ 2020 в спортивных парах
18:57
Фигуристки России выиграли короткую программу на Чемпионате Европы 2020
17:39
В ФРГ неизвестный открыл огонь, есть погибшие
13:05
Общественная экспертиза законопроекта о поправках Конституции пройдет 29 января
12:26
РБК: Новый вид супермаркетов появится в России уже в этом году
11:19
Роскачество пояснил насколько опасен диоксид серы в винах
19:56
В честь Высоцкого Императорский фарфоровый завод выпускает уникальные изделия
17:25
Зимние юношеские Олимпийские игры 2020 завершились. Первое место заняла сборная России
17:07
General Motors создала свой беспилотный электрический микроавтобус. ВИДЕО
13:20
Госдума приняла в 1-ом чтении законопроект о внесении изменений в Конституцию РФ
Больше новостей
Новая охта