Promo

Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки

 Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки
Считается, что сырые овощи полезны, и варить и жарить их не стоит. Однако, последние исследования показали, некоторые овощи все-таки стоит подвергать термической обработке для лучшего усвоения организмом., пишет The Daily Mail. К таким продуктам относятся томаты, шпинат, морковь, спаржа и грибы. 
Дело в том, что клетчатка, содержащаяся в растениях, обычно присоединяется к минеральным веществам, что снижает их биодоступность. Нагревание может помочь в разложении клетчатки и высвобождении минеральных веществ. Например, обработка томатов повышает концентрацию ликопина, снижающего риск рака простаты. Однако надо учитывать, что термическая обработка разрушает витамин С. 
Шпинат богат оксалатами, которые связываются с ценными минералами (железом и кальцием). И клетчатка, и оксалаты усложняют усвоение железа. Поэтому из зеленых листовых овощей мы можем реально получить лишь 5% от фактического содержания железа. Однако, нагревание снижает содержание оксалата до 15%. Для большего сохранения надо сократить время варки или жарки. 
Морковь богата каротиноидами, которые и дают яркий оранжевый цвет. Нагревание моркови повышает концентрацию каротиноидов - мощных антиоксидантов. Специалисты для большей пользы предлагают смешивать сырую и обработанную морковь. Обработка спаржи повышает биодоступность питательных веществ и концентрацию полифенолов (антиоксидантов, снижающих риск рака и болезней сердца). В грибах много витаминов и минеральных веществ. И есть возможность повысить их питательность, добавив полезное растительное масло.
фото: s003.radikal.ru
Фотогалерея
Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки
BMW
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

комментарии

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:

Свежие новости

18:25
История этнических русских в Чечне: вчера, сегодня, завтра. Проблемы возвращения.
обновлено
15:36
Наноспутники Политеха выведены ракетой «Союз-2.1б» с Байконура
11:44
Серена Уильямс всё-таки выиграла в матче WTA в одиночном разряде
11:11
В Австрии и Германии поддерживают Россию, сообщают СМИ
20:39
Студтуризм в СПбПУ. Программа студенческого туризма в действии
11:24
Во Франции заявили, Пентагон по-новому набирает контрактников на Украину
13:11
Модные формы солнцезащитных очков лета 2022 года. Кому подходят?
11:58
"Зенит" в меньшинстве сыграл с "Ахматом" в чемпионате России по футболу
обновлено
11:04
Ленинградская область отметила 95-летний юбилей под шум дождя
22:42
Медведев ответил на предложение Зеленского конфисковать имущество России
12:22
Военная специальная операция на Украине. Хроника 6 августа 2022
19:32
ВСУ обстреляли Запорожскую АЭС, нарушены линии электропередачи
14:18
Отправка российских туристов запрещена ещё 12 туроператорам
13:37
Седан премиум-класса можно купить всего за миллион. ТОП 6 лучших
21:51
Суд приговорил фигурантов по делу о хищениях при строительстве "Газпром-Арены"
10:17
В Госдуме предположили уровень явки на референдумах по вхождению в РФ ЛНР и ДНР
19:28
Дэвис: Возможен крах "миллиона солдат" ВСУ при попытке наступления
17:30
ISU опубликовал квоты на чемпионаты мира по фигурному катанию
13:50
Малый бизнес России получил рекордные суммы кредитов в 6 месяцев 2022 года
09:43
Роскачество назвало лучшие сосиски из мяса
Больше новостей
Доработка ссайтов