Jaguar

Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки

 Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки
Считается, что сырые овощи полезны, и варить и жарить их не стоит. Однако, последние исследования показали, некоторые овощи все-таки стоит подвергать термической обработке для лучшего усвоения организмом., пишет The Daily Mail. К таким продуктам относятся томаты, шпинат, морковь, спаржа и грибы. 
Дело в том, что клетчатка, содержащаяся в растениях, обычно присоединяется к минеральным веществам, что снижает их биодоступность. Нагревание может помочь в разложении клетчатки и высвобождении минеральных веществ. Например, обработка томатов повышает концентрацию ликопина, снижающего риск рака простаты. Однако надо учитывать, что термическая обработка разрушает витамин С. 
Шпинат богат оксалатами, которые связываются с ценными минералами (железом и кальцием). И клетчатка, и оксалаты усложняют усвоение железа. Поэтому из зеленых листовых овощей мы можем реально получить лишь 5% от фактического содержания железа. Однако, нагревание снижает содержание оксалата до 15%. Для большего сохранения надо сократить время варки или жарки. 
Морковь богата каротиноидами, которые и дают яркий оранжевый цвет. Нагревание моркови повышает концентрацию каротиноидов - мощных антиоксидантов. Специалисты для большей пользы предлагают смешивать сырую и обработанную морковь. Обработка спаржи повышает биодоступность питательных веществ и концентрацию полифенолов (антиоксидантов, снижающих риск рака и болезней сердца). В грибах много витаминов и минеральных веществ. И есть возможность повысить их питательность, добавив полезное растительное масло.
фото: s003.radikal.ru
Фотогалерея
Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:

Свежие новости

19:53
Сборная России по хоккею выиграла у команды Канады на Кубке Первого канала
18:47
Лактобактерии защищают от вирусов гриппа, выяснили ученые
17:01
Путина на выборах президента 2018 года поддержит Трудовая партия
12:11
Апартаменты бьют рекорды популярности на время проведения Мундиаля 2018 года
15:03
Сборная России по хоккею сыграет против Канады другими звеньями
12:55
Пенсионеров обучают компьютерной, финансовой и правовой грамотности в Челябинской области
10:48
В Промсвязьбанк ЦБ ввел временную администрацию
10:21
Отца обвиняемых в подготовке теракта в метро Петербурга задержала полиция
09:20
Евгений Чекин: Крупный бизнес должен активнее участвовать в социальном развитии Якутии
21:43
Советско-польская война 1920 года. Что мы о ней знаем?
15:54
Сборная России по гандболу проиграла Норвегии на ЧМ
14:52
Лесоперерабатывающий кластер создадут в Пензенской области для деревянного домостроения
12:05
Покупка недвижимости в Западной Европе off market. Что это такое?
10:51
Объем выданных кредитов в октябре побил рекорд за весь 2017 год
20:11
Диабет можно излечить новым методом, напечатав нужные клетки на 3D принтере
17:12
Депутаты Петербурга утвердили строительство аэроэкспресса до Пулково
13:44
Фестиваль «Уральские пельмени на Николу зимнего» пройдёт на Южном Урале
12:19
ABSOLUT TV открывает медийный проект «Новая Россия»
11:49
Сонаты радости, кроткие слёзы печали ..... и музыка барокко. Донецк
10:47
Трутнев дал высокую оценку мастерству косторезов и вкусу чая Якутии
Больше новостей