jaguar

Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки

 Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки
Считается, что сырые овощи полезны, и варить и жарить их не стоит. Однако, последние исследования показали, некоторые овощи все-таки стоит подвергать термической обработке для лучшего усвоения организмом., пишет The Daily Mail. К таким продуктам относятся томаты, шпинат, морковь, спаржа и грибы. 
Дело в том, что клетчатка, содержащаяся в растениях, обычно присоединяется к минеральным веществам, что снижает их биодоступность. Нагревание может помочь в разложении клетчатки и высвобождении минеральных веществ. Например, обработка томатов повышает концентрацию ликопина, снижающего риск рака простаты. Однако надо учитывать, что термическая обработка разрушает витамин С. 
Шпинат богат оксалатами, которые связываются с ценными минералами (железом и кальцием). И клетчатка, и оксалаты усложняют усвоение железа. Поэтому из зеленых листовых овощей мы можем реально получить лишь 5% от фактического содержания железа. Однако, нагревание снижает содержание оксалата до 15%. Для большего сохранения надо сократить время варки или жарки. 
Морковь богата каротиноидами, которые и дают яркий оранжевый цвет. Нагревание моркови повышает концентрацию каротиноидов - мощных антиоксидантов. Специалисты для большей пользы предлагают смешивать сырую и обработанную морковь. Обработка спаржи повышает биодоступность питательных веществ и концентрацию полифенолов (антиоксидантов, снижающих риск рака и болезней сердца). В грибах много витаминов и минеральных веществ. И есть возможность повысить их питательность, добавив полезное растительное масло.
фото: s003.radikal.ru
Фотогалерея
Некоторые овощи еще полезнее после термической обработки
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Новости партнеров

комментарии

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:

Свежие новости

21:09
Сплошную вырубку леса на Байкале ради БАМа узаконили в Госдуме
15:33
Четырех акушеров-гинекологов обвиняют в торговле младенцами
09:25
В Минске задержали 200 участников акции солидарности
19:53
Спортивные клубы начали закрываться в Петербурге из-за потерь при пандемии
14:18
Депутаты петербургского Заксобрания предложили строже наказывать за незаконные свалки
обновлено
12:34
Губернатор Томской области: фото мешков с трупами в морге коронавирусной больницы - заказ
18:58
Набиуллина: ЦБ не обсуждает деноминацию рубля
14:41
Протесты в Хабаровске "Свободу губернатору Фургалу" продолжаются третий день
00:53
Схимонах Сергий предложил Путину передать власть ему. Иначе - духовная война
16:07
Мужчине боеприпасом оторвало кисть. Он находился в лесу Ленобласти
21:11
"Зенит" в меньшинстве сыграл с "Ахматом" в РПЛ
19:49
Банк ограбили в Петербурге. Унесли несколько миллионов
15:05
Дубай открывается для туристов России
21:50
Нидерланды решили подать иск против России в ЕСПЧ из-за крушения MH17 в Донбассе
17:22
Деноминацию рубля предложили в России
12:33
Матчи 1/8 финала Лиги чемпионов 2019-20 пройдут без зрителей
18:39
Лекарство против рака и аутоиммунных заболеваний получили из яда скорпиона
15:55
Собянин объявил даты отмены масочного режима и ограничений в Москве
12:27
Audi показала кроссовер Q4 Sportback e-tron
20:43
"Зенит" победил "Сочи" в РПЛ
Больше новостей
Новая охта