Санкт-Петербург /Абсолютъ ТВ / Новости / Картофельная запеканка с мясом — популярное блюдо в домашней кухне, но этот рецепт представляет её в новом свете. Кулинарный эксперт поделился идеей, как из доступных ингредиентов создать изысканное блюдо с французскими нотками. Нежное куриное филе, чередующиеся слои картофеля и воздушный соус бешамель, покрытый сырной корочкой, — вот рецепт идеального ужина, который порадует даже самых требовательных гостей.

Ингредиенты для формы размером 22×28 см:

* Картофель — 1 кг;
* Куриное филе (грудка) — 600 г;
* Твёрдый сыр (например, гауда) — 50 г;
* Помидор — 1 шт.;
* Зелёный лук — 4–5 перьев;
* Мука — 3 ст. л. (1 ст. л. для курицы, 2 ст. л. для соуса);
* Молоко — 400 мл;
* Сливочное масло — 50 г (плюс немного для смазывания формы);
* Растительное масло — 3 ст. л.;
* Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу.

Соус бешамель:

* Сливочное масло — 40 г;
* Мука — 2 ст. л.;
* Молоко — 400 мл;
* Соль, белый перец, щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

1. Подготовка основы:
Картофель очистите и сварите в подсоленной воде до мягкости, но не переварите — он должен сохранять форму при нарезке. Остудите готовый картофель и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Куриное филе разрежьте на кубики размером 2×2 см, присыпьте солью, паприкой и обваляйте в одной столовой ложке муки. обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистой корочки (4–5 минут).

2. Приготовление соуса бешамель:

В сотейнике растопите 40 г сливочного масла, добавьте 2 столовые ложки муки и прогревайте на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Когда смесь начнёт издавать ореховый аромат, медленно влейте молоко комнатной температуры, интенсивно взбивая венчиком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3–4 минуты до загустения. В конце добавьте соль, белый перец и щепотку мускатного ореха.

3. Сборка блюда слоями:

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Уложите первый слой картофельных кружочков, слегка посыпьте солью. Полейте половиной приготовленного соуса бешамель. Равномерно разложите обжаренное куриное филе. Покройте его оставшимся соусом. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут.

4. Финальный штрих:

Достаньте форму из духовки, сверху выложите тонкие ломтики помидора. Посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и натёртым на средней тёрке сыром. Верните в духовку ещё на 7–8 минут, чтобы сыр полностью расплавился и слегка подрумянился.

Подавайте запеканку горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо не нуждается в дополнениях — достаточно лёгкого овощного салата и приятной компании. Хрустящая сырная корочка, нежный соус и сочная курица под ней наверняка вызовут восхищение, отмечает ussurmedia.ru.

Пишите комментарии на Абсолютъ ТВ

Подписывайтесь в наших социальных сетях: