Санкт-Петербург /Абсолютъ ТВ / Новости / Роскачество продолжает бить тревогу: в бюджетном сегменте доля сырных подделок достигает 25%. Производители нередко маскируют «сырные продукты» под знакомые марки, а мелкий шрифт в вакуумной упаковке не всегда даёт нужную информацию. Необязательно становиться экспертом — есть пара секундных тестов, которые помогут отличить настоящий сыр от фальсификата.

Что проверить в магазине

• Не берите первый попавшийся кусок в вакуумной упаковке без понятного состава — часто важные ингредиенты спрятаны мелким шрифтом. Надёжнее выбирать кусок, отрезанный от головки.
• Осмотрите срез: трещины, белый налёт или неравномерная текстура — повод усомниться. У твёрдых сыров дырочки должны быть правильной формы, а не рваные.

Самый быстрый тест — на гибкость

Возьмите ломтик и аккуратно согните под прямым углом. Натуральный сыр (молоко + сычужный фермент + закваска, по ГОСТу) обычно сгибается и ломается только при сильном усилии. Если ломтик ломается легко, будто сухарь — скорее всего перед вами сырный продукт с пальмовым маслом и сухим молоком.

Дополнительные двухсекундные проверки

• Надавите пальцем: вмятина у настоящего сыра постепенно разгладится; если остаётся — возможна низкое качество или подделка (совет даёт автор дзен‑канала «Тарелка | Рецепты»).
• Капля йода на срез: посинение укажет на присутствие крахмала — это недопустимо для натурального сыра.
• Оставленный кусочек на тарелке при комнатной температуре «запотеет» каплями жира — натуральный сыр «плачет». Сырный продукт часто остаётся сухим.

Выводы

Научиться отличать настоящий сыр — значит перестать платить за пустышку. Самый простой и надёжный индикатор — гибкость ломтика; пара секунд — и выбор сделан правильно. Также стоит покупать у проверенных продавцов и внимательно читать состав.

Пишите комментарии на Абсолютъ ТВ

Подписывайтесь в наших социальных сетях: