Санкт-Петербург /Абсолютъ ТВ / Новости / Чебуреки с хрустящей корочкой и сочной начинкой — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая вызывает ностальгические воспоминания у многих. Каждый кусочек этих жареных пирожков наполняет атмосферу уюта и тепла, а их вкус способен поразить даже самых искушенных гурманов. Сегодня мы поделимся с вами рецептом, который максимально приближен к традиционному советскому ГОСТу, чтобы вы могли насладиться этим лакомством в полном объеме. Рецептом поделился кулинар Антон Иванов.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 500 г

• Вода — 200 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Водка — 1 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (смешанный или говяжий) — 400 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Вода или бульон — 100 мл

• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

Первым делом займемся тестом. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и сделайте углубление в центре. Влейте теплую воду, растительное масло и водку. Замесите эластичное тесто, которое должно быть мягким и податливым. После этого накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут "отдохнуть". Это время позволит тесту стать более упругим и легким в раскатке.

Подготовка начинки

Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Лук нарежьте очень мелко или измельчите в блендере. Смешайте его с фаршем, добавьте воду или бульон для сочности, а также посолите и поперчите по вкусу. Не бойтесь добавлять жидкости — именно она сделает начинку более насыщенной и вкусной.

Формирование чебуреков

Когда тесто готово, разделите его на небольшие кусочки размером с теннисный мяч. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг, толщиной около 2-3 мм. На одну половину круга выложите начинку, затем накройте второй половиной и тщательно защипните края. Это важно, чтобы сок не вытекал во время жарки и чебуреки оставались сочными.

Жарка

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до горячего состояния. Обжаривайте чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Секреты приготовления

1. Водка в тесте: Не пугайтесь добавлять водку в тесто — это секретный ингредиент, который делает корочку более хрустящей и помогает сохранить форму чебуреков при жарке.


2. Ароматные добавки: Для улучшения аромата в фарш можно добавить немного зиры или чеснока. Это придаст начинке особую пикантность.

3. Сочность начинки: Чтобы начинка была действительно сочной, не забывайте о количестве лука и жидкости — они играют ключевую роль в создании идеального вкуса.

Приготовив чебуреки по этому рецепту, вы не только насладитесь их неповторимым вкусом, но и сможете перенестись в атмосферу советского детства, когда такие лакомства были на каждом углу.

Пишите комментарии на Абсолютъ ТВ

Подписывайтесь в наших социальных сетях: