Promo

Бурятские буузы, как и русские пельмени, рекордсмены по популярности

Бурятские буузы, как и русские пельмени, рекордсмены по популярности

Бурятские буузы

фото: all-mongolia.ru

Санкт-Петербург / AbsolutTV.ru / Новости / Аккуратные мешочки из теста, наполненные фаршем с бульоном, – так выглядят бурятские буузы. Для начинки мясо (преимущественно баранину) рубят ножом, добавляя лук, соль, перец. Лепят, защипывая края и обязательно оставляя сверху небольшое отверстие – своей формой буузы напоминают бурятские юрты.

Бурятские буузы – ближайшие родственники русских пельменей, а также китайских маньтоу, японских мандзю, тибетских момо, вьетнамских бань бао, грузинских хинкали. В странах, завоеванных Монгольской империей в XIII и XIV веках, готовили бууз (из пресного теста), мантуун бууз (из дрожжевого теста) и мантуу (булочка без начинки).

Буузы - как национальное блюдо

В Бурятии и Забайкалье буузы (иногда их называют позами, но вариант «буузы» все-таки ближе к оригинальному звучанию) – одно из любимых национальных блюд.

Буузы десятками лепят дома, собравшись всей семьей, или покупают в супермаркетах замороженные полуфабрикаты. Считается, что у идеальной буузы должно быть 33 защипа – столько, сколько складок на облачении тибетского ламы. Варят буузы на пару в специальной кастрюле (познице). А едят руками, надкусив у донышка, чтобы не пропало ни капли вкуснейшего бульона.

Есть в Улан-Удэ и целый квартал буузных, хотя в столице Бурятии это блюдо подают практически везде – и в кафе, и в дорогих ресторанах, и в модных гастробарах. И тут повара проявляют фантазию: иной раз можно встретить разноцветные буузы или буузы с нестандартными начинками – омулем или кониной.

Буузы и развлечения

А, например, в ресторане кухни современных кочевников гостям предлагают сыграть в «бууза-шашки». На шахматной доске подают мини-буузы белого и черного цвета, так что игроки в прямом смысле слова ход за ходом съедают шашки противника. Еще одно любимое здешнее развлечение – прийти в кафе большой компанией и устроить соревнование, кто съест больше бууз. Как водится, проигравший платит за всех.

Буряты настолько гордятся буузами, что устраивают в их честь фестивали, посвящают им песни и даже ставят памятники. В 2017 году у буддийского комплекса Ринпоче Багша были установлены две скульптуры, каждая весом более тонны – тибетский момо и бурятская бууза, выбитые из белого мрамора. По задумке авторов, они символизируют достаток и процветание (причем белый цвет говорит о честном пути достижения благополучия).

До пандемии каждый год зимой, в дни Сагаалгана (праздника Белого месяца – Нового года по лунному календарю), на центральной площади Улан-Удэ проводили фестиваль народных традиций Буузын Баяр, во время которого одни соревновались в поедании бууз, другие ставили рекорды скорости изготовления любимого блюда. Например, в 2019 году на чемпионате по скоростной лепке победу одержала команда из пяти человек, слепившая за 20 минут 263 буузы.
Фотогалерея
Бурятские буузы, как и русские пельмени, рекордсмены по популярности
BMW
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

комментарии

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:

Свежие новости

19:44
ВС РФ ракетами "Калибр" уничтожили много оружия и техники Запада для ВСУ
обновлено
11:35
ЦБ РФ начал тайно скупать валюту у определённых компаний
10:07
«Зенит» уступил "Нижнему Новгороду" в заключительном матче сезона
обновлено
21:41
Сборная Канады проиграла с крупным счетом на чемпионате мира по хоккею 2022
обновлено
12:22
Оспа обезьян распространяется по Европе. Снова пандемия?
20:23
В плен из "Азовстали" сдались генерал США, подполковник из Великобритании и инструкторы НАТО
16:56
Шойгу: В России создадут 12 новых воинских частей в Западном военном округе
15:34
Владимир Стратий: воссоздание истории современными средствами
14:38
Коронавирус становится сезонным. В Ленобласти смертность от COVID-19 нулевая
10:53
Теннисистов заподозрили в договорном матче на Roland Garros
10:25
Эвтаназия для детей может стать реальностью в Бельгии
20:19
Военная операция на Украине. Новости 19 мая 2022
18:04
Туск: Импорт российской продукции в Польшу вырос на 5 млрд злотых в 1-ом квартале 2022
15:06
Технологию для самовосстановления дисплеев создали в ВУЗах России
обновлено
10:39
Юные лидеры обсудят образ будущего на ПМЭФ-2022
обновлено
19:13
Сборная России по биатлону уезжает из страны
18:25
День Конституции ЛНР отмечают в Луганске
16:00
ФАС изучает цены в отелях Москвы, Петербурга и в регионах
14:58
Клещи погибают от этого средства. Найдена простая и надёжная защита
10:10
Помощь Киеву на 40 млрд долларов утвердили голосованием в Сенате США
Больше новостей
Доработка ссайтов